Projeto pioneiro no Alto Valle del Elqui
Somos um casal pioneiro, feito pelo geólogo Piracés Raymundo e Maria Luisa economista Duerr, juntos criamos Cavas del Valle em 1996, que incorporou o terroir de Alto Valle de Elqui o mapa da indústria de vinho do Chile. Anteriormente, esta área era conhecida apenas pela sua produção de pisco e as uvas de mesa exportação. No momento em que o vinho não está associado com a região do IV ou com altitudes mais de 1.000 metros acima do nível do mar. O que fizemos foi uma aposta real.
Desenvolvido como um projeto da família, vemos apenas a vinha como um hobby ou como um negócio, um pouco como uma vida em que o objetivo é produzir vinhos mais e melhores recursos, como uma contribuição para o turismo na região e no Chile em geral. Para este fim, foi transferida para o Vale do Elqui, após consolidar profissionalmente em Santiago.
Terroir
A vinha Cavas del Valle está localizado em um terroir único no Chile, com clima semi-árido a 1.100 metros de altura. Nesta área de Alto Valle del Elqui verão dura 6 meses com oscilação térmica muito favorável para o cultivo de uvas. Em vez disso, a temperatura de inverno aumentou a diversidade, máxima entre 10 e 26 graus e mínima de -2 a 5 graus. Apenas chove duas a quatro vezes por ano, com uma média de 60 mm de água e secura ambientais extremas com menos de 10% de humidade relativa no verão. Estas condições climáticas, juntamente com a altitude permitem contar Cavas del Valle com vinhos de características exclusivas.
Certamente todas as frutas que você colher no Vale do Elqui, são pêssegos, damascos, uvas, ou qualquer outro, é cobiçado por seus sabores intensos. Os frutos de climas desérticos melhor desenvolver seus aromas que os climas tropicais. O mesmo pode ser visto no vinho, que atinge aromas intensos e cor profunda. O sol também gera um teor de tanino alta ou antioxidantes naturais, o equivalente a uva "protecção solar" e são benefícios para a saúde.
Atualmente, temos 3,5 hectares de uva Syrah (com Cabernet Sauvignon% inferior) e 2,5 hectares de Moscatel Rosada e 0,5 de Merlot, com tudo o que nós produzimos cerca de 25.000 garrafas por ano. A produção anual inteira se encaixa em um recipiente! O projeto continuará com estas dimensões, como o nosso principal ênfase está na qualidade e não volume.
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